I NUOVI FENOMENI DELLA CUCINA:

CHEF o chef??cambiano i tempi,i grandi cuochi una volta si facevano un mazzo grosso ,prima di diventare Chef di cucina.
Sacrifici,tante ore passate in cucina,per essere considerati grandi,bisognava essere completi in tutte le partite,e ci volevano anni.
Oggi basta fare un mese da Marchesi,uno da Pierangelini,uno da Ducasse,uno da Ferran Adrià,ecc...e si diventa grandi chef(con l'aiuto anche di qualche giornalista).
Non funziona cosi,si sta rischiando di modificare l'iter professionale,non fanno più gavetta,in più le attuali scuole alberghiero sono messe male.
Si riempiono la bocca con l'induzione(na grande strunzata)con l'azoto,con le siringhe con il paco-jet,tutta roba congelata.
poi se gli dai un pollo da disossare a sacco non sanno da dove incominciare.
Questa è gente che crede che le case si costruiscono dal tetto.
Per capire chi erano i grandi Chef del passato,che tanto hanno insegnato,vedete il CV.di un grandissimo ANGELO CONSOLI.