x FAMIGLIE DI PESCI:GADIDI. Ricetta :NASELLO ALLA BASCA.

I più noti pesci di questa famiglia sono:
 -eglefino
 -gado
 -merlano comune
 -merlano nero
 -merluzzo
 -molva
 -nasello
 -pollacchio.
 Tali pesci hanno un corpo allungato e presentano la loro massima lunghezza in prossimità della testa,
 la quale è generalmente sviluppata.
 squme piccole,hanno da una a tre pinne dorsali e alcuni gadidi sono forniti di un barbiglio sotto la mandibola.
 La loro pesca è di grande importanza,la carne è di qualità buona ed è molto nutritiva (100 gr di pesce sviluppano 33 calorie)e contiene 8% di proteine nonchè le vitamine A,B1,B2;C
 RICETTA:
 NASELLO ALLA BASCA.
 X 6 persone.
 6 filetti di nasello da 200 grammi,
 6 cuori
 6 gamberetti
 1/2 litro di fumet di pesce
 1 spicchio di aglio schiacciato
 1 cipolla
 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
 5 cl di olio di exvergine di oliva
 3 uova sode
 cottura 30 minuti.
 PROCEDIMENTO
 far rosolare la cipolla tritata e metà prezzemolo tritato nell'olio.
 Diluire con il fumet di pesce e lasciare cuocere dolcemente per 15 minuti.
 Mettere i filetti di nasello,aggiungere i cuori(senza conchiglia) e i gamberetti sgusciati.
 Aggiungeo l'olio,l'aglio,sale e pepe qb.
 Affogare a fuoco lento per 12 minuti.
 Servire guarnendo con quarti di uova sode e prezzemolo tritato.